KIRSEBÆRVIN

KIRSEBÆRVIN

25 L Oppskrift: Ågot Simonsen

Denne vin delte førsteplass med danskene på Vinskue i Vejle 19 mars 1982

20 Kg Frosne kirsebær
2 Pk Vinenzym
2 Stk Svovlingstabeletter
5 Stk Gjærnæringstabeletter
25 Gr Sitronsyre
12 Kg Sukker
KARGUS RØD

1 kg sukker i massegjæringen. Dette stod og gjærte i
5-6 døgn.
Knuste en 30-40 steiner som ble tilsatt etter at massegjæringen var ferdig.
Når det hele ble tappet på ballong, ble det tilsatt
1,5 kg sukker.
Etter 4 døgn ble det tilsatt 4 kg sukker.
Etter nok 6 døgn ble det tilsatt 2 kg sukker.
Vinen sto i 4 døgn til og ble så tilsatt 1,5 kg sukker.
Etter 1,5 måned ble den stukket om.
2. gangs omstikking etter 1,5 måned.
Da målte den - 3 Oechslegrader, så det ble tilsatt
2 kg sukker for ettersøtning.
Da målte den 25 Oechslegrader.

KIRSEBÆR

BLANDING 30 L

NR. 1 I VINKONKURANSEN I 1987

Satt 1 august 1986

1,5 Kg rosiner
16,7 Kg kirsebær (3 typer)
10,6 Kg sukker
Gjærnæring
Vinenzym
RØD KARGUS
Klaringsmiddel: AGAKLAR

Massegjæring som vanlig.
Utover de 10,6 kg sukker er vinen søtet opp.
Ved innlevering til konkurransen var den 19 grader oechsle.

SHERRY AV KIRSEBÆR
BLANDING 25 L

16 Kg Kirsebær
1 Kg Rosiner
6,5 Kg sukker
KARGUS RØD

Lag en god forgjæring på rosiner. Knus cirka 20 kirsebærsteiner som skal være med i masse gjæringen.
Dette blir en fyldig sherrytype.
Bruk oeclevekt. Vinen skal etter utgjæring holde
8 - 9 Oechsle.
Om nødvendig kan vinen ettersøtes. Det er ikke påkrevet å bruke hverken vinnæring eller svovel, men enzymer skader ikke.
Kan du vente i 2 år? Enda bedre er den etter 3 år !!
Det er da du angrer at du bare laget 25 liter.

KIRSEBÆR 10 L

8 Kg Kirsebær
3 Kg Sukker
2 Gr Gjærnæring

Vingjær: Dr. Heidenreich: Madeira, Portvin, Sherry